溫度是蔬菜生長的主要條件，由于不同季節對溫度的要求不同，所以在溫室大棚中也要有不同的管理措施。由于冬季棚室晝夜溫差大，所以白天棚內溫度應保持在25~30℃，夜間應保持在15~20℃。當外界較低于5℃時，應采取保溫措施；當外界較低溫度高于30℃時，應采取通風降溫措施。此外，在大棚蔬菜的管理中還要注意以下幾點：
　　1.控制好棚內的濕度：蔬菜對空氣濕度要求比較高，因為在空氣濕度大的情況下蔬菜很容易出現病害。因此要控制好棚內的濕度。
　　2.光照管理：要保證大棚內有充足的光照。尤其是在冬季，光照時間短、強度小，不利于蔬菜生長。因此要適當補充光照。
　　3.合理施肥：一般情況下大棚內會施肥2~3次，但一定要掌握好施肥量，根據實際情況進行施肥。
　　4.澆水管理：水分也是大棚蔬菜管理的主要內容之一，它不僅能保證作物生長需要的水分和養分，還能調節棚室空氣溫度和濕度，使蔬菜健康生長。因此在澆水時要嚴格掌握“不干不澆、澆則澆透”的原則。
　　濕度是影響溫室大棚內環境的一個重要因素，也是作物生長發育過程中需要重點管理的因素。如當棚內空氣濕度超過85%時，植物光合作用受阻、呼吸作用增強、植株生長緩慢甚至死亡；當空氣濕度低于70%時，作物呼吸作用增強、光合作用減弱；當空氣濕度高于90%時，作物光合作用減弱、植株生長旺盛或開花座果率下降、果實個小或畸形。